включения погружены в гиалоплазму - жидкую фазу цитоплазмы клетки.
Важно напомнить, что клетка как таковая представляет собой мембранный
мешочек, заполненный водным раствором белка. Вот примерный
химический состав клетки: вода - 85%, белок - 10%, ДНК - 0,4%, РНК -
0,7%, липиды - 2%, неорганические соли - 1%, органические соединения -
1%. Примерно 25% от сухого веса клеточных белков приходится на белки
жидкой фазы эукариотической клетки, на гиалоплазму. В бактериальных
клетках, бедных мембранными элементами, на долю белков гиалоплазмы
приходится около половины всех белков клетки.
Глава 11. Гиалоплазма и органеллы
Термин гиалоплазма (от hyaline - прозрачный), основная плазма, матрикс
цитоплазмы или цитозоль обозначают очень важную часть клетки, ее
истинную внутреннюю среду. Гиалоплазму достаточно просто получить в
виде фракции. Для этого путем дифференциального центрифугирования
осаждают из гомогенатов клеток все тяжелые компоненты вплоть до
рибосом. Надосадочная жидкость в этом случае и представляет собой
растворимый компонент цитоплазмы, цитозоль или гиалоплазму. Цитозоль
- не просто разбавленный водный раствор; его состав весьма сложен, а
консистенция приближается к гелю (желе). Гели - это структурированные
коллоидные системы с жидкой дисперсной средой. Частицы дисперсной
фазы соединены между собой в рыхлую пространственную сетку, которая
содержит в своих ячейках дисперсную среду, лишая текучести систему в
целом. Гель гиалоплазмы или цитозоль относится к т.н. тиксотропным гелям,
которые под воздействием внешних условий (температура, давление) или
внутренних факторов (факторов стабилизации или деполимеризации) могут
менять свое агрегатное состояние и переходить в менее вязкую, более
жидкую фазу - в золь (раствор). Такие гель-золь переходы очень характерны
для гиалоплазмы. Так, например, при высоких гидростатических давлениях
цитоплазма не уплотняется, а обратимо разжижается. Отдельные зоны
214