которой отбирают среднюю пробу для анализа. Для составления средней пробы,
масса которой должна быть 1 кг, траву берут порциями по 100 г из 10 различных
мест.
Пробы грубых кормов, хранящихся в скирдах, стогах отбирают по периметру
скирд, стогов на равных расстояниях друг от друга на высоте 1-1,5 м от
поверхности земли со всех доступных сторон с глубины не менее 0,5 м.
Отбор проб продуктов (круп, бобовых, семян и т. п.) аналогичен методам
отбора проб зерна. Яблоки, помидоры, баклажаны и др. отбирают по методу
отбора корнеплодов и т. п. Из небольших партий продуктов (ягоды, зелень и т. п.)
точечные пробы берут в четырех-пяти местах. Объединенная проба по весу или
объему не должна превышать трехкратного количества, необходимого для
измерения на соответствующем приборе.
Отбор молока и молочных продуктов производят из небольших емкостей
(бидон, фляга и др.). Отбирают после перемешивания, а из крупных (цистерна,
чан) — с разной глубины емкости кружкой с удлиненной ручкой или
специальным пробоотборником. Величина средней пробы составляет 0,2-1 л и
зависит от величины всей партии продукции.
Отбор проб мяса, органов сельскохозяйственных животных и птицы
выполняют на убойных пунктах колхозов, совхозов, мясокомбинатах, рынках, в
личных хозяйствах, а также магазинах.
Пробы мяса (без жира) от туш или полутуш отбирают кусками по 30-50 г в
области четвертого-пятого шейных позвонков, лопатки, бедра и толстых частей
спинных мышц. Общая масса пробы должна составлять 0,2-0,3 кг. Для
специального лабораторного исследования отбирают также кости в количестве
0,3-0,5 кг (позвоночник и второе-третье ребро). Пробы внутренних органов
животных отбирают в количествах: печень, почки, селезенка, легкие — 0,1-0,2 кг,
щитовидная железа — весь орган. Птицу (цыплят) берут целыми тушками. Кур,
индеек, уток, гусей — до 1/4 тушки. Количество проб определяется объемом и
характером исследований.
Отбор проб рыбы производят на рыбокомбинатах, хладокомбинатах, рынках, в
магазинах, а также при отлове — непосредственно в водоемах. Мелкие
экземпляры рыб берут целыми тушками, крупные — только их среднюю часть.
Исследованию подлежат все виды рыбы. Масса средней пробы составляет 0,3-0,5
кг. Количество проб определяется объемом и характером исследований.
Пробы яиц отбирают на птицефабриках, птицефермах совхозов, колхозов, на
рынке, в магазинах и личных хозяйствах. Величина пробы — 2-3 яйца.
Отбор проб натурального меда производят на пасеках, в магазинах, на рынках,
складах и базах хозяйств и потребкооперации.
Забор меда производят трубчатым алюминиевым пробоотборником (если мед
жидкий) или щупом для масла (если мед плотный) из разных слоев продукции.
Закристаллизованный мед отбирают коническим щупом, погружая его в мед под
наклоном. При исследовании сотового меда из одной соторамки вырезают часть
сота площадью 25 см
2
. Если сотовый мед кусковой, пробу берут в тех же объемах
от каждой упаковки. После удаления восковых крышечек образцы меда
помещают на сетчатый фильтр с диаметром ячеек не более 1 мм, вложенный в
стакан, и ставят в духовку газовой плиты при температуре 40-45 °С. Масса
средней пробы — 0,2-0,3 кг.