Акаева Т.К., Петрова С.Н. Основы химии и технологии получения и переработки жиров. Часть 1. Технология получения растительных масел
Подождите немного. Документ загружается.
121
Рис. 42. Схема первичной очистки прессового масла:
1 - центрифуга НОГШ – 325; 2 – шнек для осадка; 3 – фильтр ФГДС; 4, 6, 9 –
баки для масла; 5, 7, 8 – насосы; 10 – гущеловушка; 11 – маслосборный шнек
Контрольные вопросы
1. Характеристика примесей, присутствующих в сырых растительных мас-
лах.
2. В чем заключается первичная очистка масел?
3. Какие схемы существуют для первичной очистки растительных масел?
4. Какое оборудование используется на стадии первичной очистки расти-
тельных масел?
122
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Технология производства растительных масел: Учеб. для ВУЗов
по спец. «Технология жиров» /Под ред. В.М. Копейковского. – М.: Легкая и
пищевая пром-сть, 1982.- 415с.
2. Щербаков В.Г. Технология получения растительных масел. – М.:
Колос, 1992. – 206с.
3. Калошин Ю.А. Технология и оборудование масложировых пред-
приятий. – М.: ИРПО: Издательский центр «Академия», 2002. – 363 с.
4. Кошевой Е.П. Технологическое оборудование предприятий про-
изводства растительных масел: Учеб. пособие для ВУЗов по спец. «Техно-
логия жиров, эфирных масел и парф.-косм. прод.» - СПб.: ГИОРД.- 2001.-
368с.
123
СОДЕРЖАНИЕ
Основные методы и технологические схемы производства
растительных масел …………………………………………………………....3
1. Хранение, очистка и сушка масличного сырья……………………………6
1.1. Приемка масличного сырья ………………………………………..6
1.2. Хранение масличного материала…………………………………..7
1.3. Очистка масличных семян от примесей………………………….17
2. Кондиционирование масличных семян по влажности (сушка)…………26
2.1. Теоретические основы сушки…………………………………….26
2.2. Зависимость параметров процесса сушки от свойств
масличных семян…………………………………………………28
2.3. Основные способы и технологические
режимы сушки…………29
2.4. Изменение физиолого-биохимических свойств семян и
качества масла при сушке…………………………………………32
2.5. Технология и техника сушки……………………….……………..34
3. Подготовительные операции при переработке масличного сырья……...38
3.1. Целесообразность отделения оболочек от ядра………………….38
3.2. Свойства оболочек масличных семян и выбор метода
обрушивания………………………………………………………..40
3.3. Техника обрушивания семян………………………………………42
3.4. Современные методы обрушивания семян ………………………44
3.5. Сепарирование рушанки…………………………………………...45
3.6. Измельчение масличных семян, ядра и продуктов их
переработки…………………………………………………………48
4. Приготовление мезги и извлечение масла прессованием………………..54
4.1. Приготовление мезги………………………………………………54
4.2. Извлечение масла прессованием…………………………………..61
5. Получение растительных масел методом экстракции……………………71
5.1. Растворители для растительных масел…………………………....71
5.2. Растворимость растительных масел в органических
растворителях……………………………………………………….72
5.3. Характеристика растворителей, используемых в
промышленности……………………………………………………75
5.4. Хранение растворителей и подготовка их перед экстракцией…. 77
5.5. Экстракция масла из масличного сырья…………………………. 77
6. Переработка мисцеллы……………………………………………………. .94
6.1. Очистка мисцеллы от твердых примесей…………….…………. .94
124
6.2. Дистилляция мисцеллы…………………………………………….95
7. Обработка и хранение жмыхов и шротов…………………………………102
7.1. Обработка прессового жмыха перед хранением…………………103
7.2. Отгонка растворителя из шрота…………………………………..104
7.3. Промышленные способы отгонки………………………………...104
7.4. Кондиционирование, гранулирование и обогащение шрота……108
7.5. Обезвреживание шротов некоторых масличных культур……….110
8. Регенерация и рекуперация растворителя…………………………………111
8.1. Основные методы регенерации растворителя……………………112
8.2. Потери растворителя в маслоэкстракционном производстве…...115
9. Очистка растительных масел на прессовых и экстракционных заводах..116
9.1. Примеси и вещества, сопутствующие маслам….………………...116
9.2. Технология первичной очистки растительных масел….……….118
Список рекомендуемой литературы………………………………………….122
Акаева Татьяна Карповна
Петрова Светлана Николаевна
ОСНОВЫ ХИМИИ И ТЕХНОЛОГИИ
ПОЛУЧЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ЖИРОВ
Часть 1
Технология получения растительных масел
Учебное пособие
Редактор О.А. Соловьева
Подписано в печать 15.12.2006. Формат 60х84 1/16. Бумага писчая.
Усл. печ. л. 7,21. Уч.-изд. л. 8,00. Тираж 100 экз. Заказ
ГОУВПО Ивановский государственный химико-технологический университет
Отпечатано на полиграфическом оборудовании кафедры экономики и финансов
ГОУ ВПО «ИГХТУ»
153000, г. Иваново, пр. Ф. Энгельса, 7.