Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя крупного рогатого скота (рекомендации)

М.: ВО "Агропромиздат", 1989. – 40 с. Рекомендации подготовлены профессором Ю. Г. Костенко, доцентом И. Г. Сере­гиным, профессором М. В. Чернявским, профессором А. С. Мягковым, ассистентом М. Ю. Штукаревой (Московский ордена Трудового Красного Знамени технологичес­кий институт мясной и молочной промышленности).
Одобрены Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР 30 ноября 1988 г.
Предназначены для специалистов ветеринарно-санитарного профиля перераба­тывающих предприятий агропромышленного комплекса, Центросоюза, рынков, научно-исследовательских организаций и учебных заведений..
Ответственные за выпуск: В. М. Репин, Ю. Г. Костенко. Содержание.
Организация рабочего места.
Ветеринарно-санитарный осмотр голов.
Ветеринарно-санитарный осмотр внутренних органов и молочной железы.
Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения тканей туш.
Ветеринарно-санитарный осмотр туш на финальной точке.
Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения шкур.
Особенности ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя крупного рогатого скота на рынках.