РУДН, Москва. Автор не известен. — 27 слайдов.
Ветсанэкспертиза мяса, полуфабрикатов и готовых колбасных изделий
имеет решающее значение в деле профилактики обсеменения колбасных
изделий микроорганизмами. Доброкачественность колбасных изделий
зависит от качества сырья, соблюдения технологических режимов
изготовления, а также от условий хранения до реализации. Она
определяется по органолептическим, физико-химическим и
бактериологическим показателям.
Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий и копченостей. Органолептическое исследование
Презентация
- формат ppt
- размер 3,76 МБ
- добавлен 08 июня 2013 г.