Васильев Д.А., Мерчина С.В. Лабораторный практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе рыбы

Ульяновск: УГСХА, 2006. — 19 с. Содержание:
Санитарное исследование рыбы и рыбных продуктов.
Органолептическое исследование неконсервированной и мороженой рыбы.
Лабораторные методы исследования неконсервированной и мороженой рыбы.
Исследование соленой рыбы.
Исследование вяленой рыбы.
Исследование рыбы холодного копчения.
Лабораторные методы исследования рыбы соленой, вяленой и холодного копчения.
Исследование рыбы на наличие гельминтозоонозов и других паразитов.
Санитарное исследование икры.