Усіна А.І., Давидова О.Ю., Сегеда І.В., КононенкоТ.П. Організація послуг харчування

Підручник. – Х.: Харк. нац. ун-т міськ. госп-ва ім. О. М. Бекетова, 2014. 183 с. ISBN 978-966-695-304-2/ Підручник відповідає програмі курсу «Організація послуг харчування», рекомендований Міністерством освіти і науки України. У підручнику розглянуто сутність організації надання послуг харчування у готельно-ресторанних комплексах, нормативно-правова база регулювання діяльності закладів ресторанного господарства, сучасні підходи до класифікації закладів ресторанного господарства та їхніх послуг, місце послуг у сучасному економічному середовищі, сучасні вимоги до надання високоякісного сервісу у закладах ресторанного господарства, особливості організації роботи усіх підрозділів закладів ресторанного господарства в умовах функціонування туристської індустрії. Рекомендовано для студентів усіх форм навчання спеціальностей напряму підготовки «Туризм». Видання буде корисним для студентів, що навчаються за іншими спеціальностями у галузі туризму, а також аспірантам і викладачам вищих навчальних закладів, широкому колу фахівців, які цікавляться питаннями організації послуг харчування в туризмі.