Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Кемерово, КемТИПП, 2014. — 133 с.
Специальность: 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных
продуктов и холодильных производств
Целью настоящей работы является исследование технологических
особенностей и разработка технологи сычужного сыра из
концентрированного молока.
Тырышкина М.Е. Исследование и разработка технологии мягкого сычужного сыра из концентрированного молока
Дисертация
- формат pdf
- размер 9,51 МБ
- добавлен 30 марта 2015 г.