Монография. Киев: ПолиграфИнко, 2011.— 112 с.
Перечень условных обозначений, символов, единиц и сокращений
Введение
Глава
1. Фитиновая кислота и ее соли
Структура
Химические свойства
Фитин, фитат и фитаты
Распространенность фитиновой кислоты в растительных субстратах
Содержание фосфора растительных кормах
Фитиновые глобоиды
Содержание фитина в различных органах растений
Содержание фитина в различных видах растений
Глава
2. Биодоступность фитинового фосфора
Факторы, влияющие на усвоение фитинового фосфора
Уровень кальция и фосфора в рационе
Витамин D3
Состав рациона
Содержание клетчатки в рационе
Возраст и генетические особенности животных и птицы
Глава
3. Антипитательные свойства фитатов
Снижение биодоступности микро- и макроэлементов
Кальций
Цинк
Железо
Прочие микроэлементы
Влияние на биодоступность белков
Белок-фитатные комплексы в кормах
Образование бинарных белок-фитатных комплексов в пищеварительном тракте de novo
Образование трехсоставных белок-фитатных комплексов в пищеварительном тракте de novo
Взаимодействие фитата с пищеварительными ферментами
Глава
4. Фитазы
Определение
История открытия и применение
Ферментативные свойства фитаз
3-фитазы (КФ 3.1.3.8)
5-фитаза (КФ 3.1.3.72)
4/6-фитазы (КФ 3.1.3.26)
3/6-фитаза (КФ 3.1.3.26)
Источники фитазы
Фитазы растений
Фитазы микроорганизмов
Глава
5. Влияние фитазы на биодоступность нутриентов
Фосфор
Кальций и прочие минералы
Белки и аминокислоты
Энергия
Глава
6. Применение фитазы в кормлении животных и птицы
Фитаза в кормлении цыплят-бройлеров
Продуктивность
Биодоступность протеина и аминокислот
Усвоение энергетических субстратов
Биодоступность фосфора и кальция
Прочие микроэлементы
Фитаза в кормлении кур-несушек
Фитаза в кормлении свиней
Фитаза в кормлении крупного рогатого скота
Глава
7. Загрязнение окружающей среды
Глава
8. Экономический эффект применения фитазы
Глава
9. Десять критериев выбора препарата фитазы
Субстратная специфичность
Активность
Первая реакция
Происхождение
Микроорганизмы-продуценты
Экологические группы бактерий
Термостабильность
Оптимальная кислотность среды (рН-оптимум)
Оптимальное значение температуры
Устойчивость к действию протеаз
Заключение
Литература
В файле есть аннотация, содержание, введение, список терминов и первая глава.
Первая глава данной монографии посвящена структуре и физико-химическим свойствам фитиновой кислоты и ее солей – фитатов. Приведены данные о содержании фитатов в различных кормах растительного происхождения и их содержание в морфологических структурах семян и вегетативных органах кормовых культур. О наличии фитиновой кислоты в семенах растений известно более ста лет, однако все еще недостаточно ясна ее роль в питании животных. Фитиновая кислота известна как антипитательный фактор, связывающий фосфор и другие важные нутриенты и превращающий их в менее доступные для животных и птицы.
Во второй главе рассмотрена питательная ценность фитина и проблема усвоения фитинового фосфора в желудочно-кишечном тракте сельскохозяйственных животных и птицы. Перечислены факторы, влияющие на биодоступность фитинового фосфора.
Не менее важный круг проблем, связанных с антипитательными свойствами фитиновой кислоты, освещен в третьей главе. Изложены сведения о влиянии фитатов на усвоение минералов, белков и углеводородов, а также на активность пищеварительных ферментов.
В четвертой главе читатель познакомится с фитазами – решением создаваемых фитиновой кислотой проблем. Описаны известные в настоящее время типы фитаз, имеющие различное происхождение, механизм действия, активность и стабильность. Показана универсальность этого фермента в живом мире – от бактерий и грибов, до высших растений. Перечислены основные свойства фитаз различного происхождения, знание которых поможет сделать правильный выбор при составлении рационов для сельскохозяйственных животных и птицы.
Следующая, пятая, глава посвящена описанию основных механизмов действия и физиологических эффектов фитаз на переваримость и усвояемость нутриентов. Результаты многочисленных исследований не оставляют никаких сомнений в необходимости включения фитаз в состав комбикормов и ясно показывают, что проблему низкой биодоступности основных макро- и микроэлементов, а также белков и аминокислот можно решить. И существует лишь одно решение – фитаза.
В шестой главе приведены многочисленные примеры применения препаратов фитаз в кормлении основных видов сельскохозяйственной птицы (цыплят-бройлеров и кур-несушек) и животных (свиней и крупного рогатого скота). Животноводы и птицеводы-практики смогут оценить эффективность действия фитазы при дефиците фосфора в рационе на основании данных о продуктивности животных и эффективности усвоения питательных веществ. Также представлены сведения об оптимальных уровнях ввода фитазы в корм.
Седьмая глава будет интересна всем, кто не равнодушен к проблеме загрязнения окружающей среды вследствие неконтролируемой и безотчетной деятельности человека. Прочитав эту главу, Вы узнаете, как предотвратить снижение плодородия почв, избежать цветения водоемов и ухудшения качества пресной воды. Кроме того, для растениеводов ценной будет информация о том, что навоз, полученный с фермерских хозяйств, в которых технология производства предусматривает применение фитазы, является более ценным и экологически безопасным удобрением, чем обычный навоз, в котором содержание фосфора в несколько раз превышает предельно допустимый уровень.
В восьмой главе приведены показатели экономической эффективности использования препаратов фитазы в рационах для сельскохозяйственных животных и птицы, ознакомившись с которыми каждый сможет убедиться в целесообразности включения фитазы в состав корма для своих животных.
Последняя и, вероятно, наиболее значимая для практиков – девятая – глава представляет собой краткое руководство по выбору препарата фитазы среди множества коммерческих аналогов. В данной главе перечислены все основные свойства фермента, на которые необходимо обращать внимение в процессе принятия решения о включение в рацион живоным того или иного ферментного препарата.
Перечень условных обозначений, символов, единиц и сокращений
Введение
Глава
1. Фитиновая кислота и ее соли
Структура
Химические свойства
Фитин, фитат и фитаты
Распространенность фитиновой кислоты в растительных субстратах
Содержание фосфора растительных кормах
Фитиновые глобоиды
Содержание фитина в различных органах растений
Содержание фитина в различных видах растений
Глава
2. Биодоступность фитинового фосфора
Факторы, влияющие на усвоение фитинового фосфора
Уровень кальция и фосфора в рационе
Витамин D3
Состав рациона
Содержание клетчатки в рационе
Возраст и генетические особенности животных и птицы
Глава
3. Антипитательные свойства фитатов
Снижение биодоступности микро- и макроэлементов
Кальций
Цинк
Железо
Прочие микроэлементы
Влияние на биодоступность белков
Белок-фитатные комплексы в кормах
Образование бинарных белок-фитатных комплексов в пищеварительном тракте de novo
Образование трехсоставных белок-фитатных комплексов в пищеварительном тракте de novo
Взаимодействие фитата с пищеварительными ферментами
Глава
4. Фитазы
Определение
История открытия и применение
Ферментативные свойства фитаз
3-фитазы (КФ 3.1.3.8)
5-фитаза (КФ 3.1.3.72)
4/6-фитазы (КФ 3.1.3.26)
3/6-фитаза (КФ 3.1.3.26)
Источники фитазы
Фитазы растений
Фитазы микроорганизмов
Глава
5. Влияние фитазы на биодоступность нутриентов
Фосфор
Кальций и прочие минералы
Белки и аминокислоты
Энергия
Глава
6. Применение фитазы в кормлении животных и птицы
Фитаза в кормлении цыплят-бройлеров
Продуктивность
Биодоступность протеина и аминокислот
Усвоение энергетических субстратов
Биодоступность фосфора и кальция
Прочие микроэлементы
Фитаза в кормлении кур-несушек
Фитаза в кормлении свиней
Фитаза в кормлении крупного рогатого скота
Глава
7. Загрязнение окружающей среды
Глава
8. Экономический эффект применения фитазы
Глава
9. Десять критериев выбора препарата фитазы
Субстратная специфичность
Активность
Первая реакция
Происхождение
Микроорганизмы-продуценты
Экологические группы бактерий
Термостабильность
Оптимальная кислотность среды (рН-оптимум)
Оптимальное значение температуры
Устойчивость к действию протеаз
Заключение
Литература
В файле есть аннотация, содержание, введение, список терминов и первая глава.
Первая глава данной монографии посвящена структуре и физико-химическим свойствам фитиновой кислоты и ее солей – фитатов. Приведены данные о содержании фитатов в различных кормах растительного происхождения и их содержание в морфологических структурах семян и вегетативных органах кормовых культур. О наличии фитиновой кислоты в семенах растений известно более ста лет, однако все еще недостаточно ясна ее роль в питании животных. Фитиновая кислота известна как антипитательный фактор, связывающий фосфор и другие важные нутриенты и превращающий их в менее доступные для животных и птицы.
Во второй главе рассмотрена питательная ценность фитина и проблема усвоения фитинового фосфора в желудочно-кишечном тракте сельскохозяйственных животных и птицы. Перечислены факторы, влияющие на биодоступность фитинового фосфора.
Не менее важный круг проблем, связанных с антипитательными свойствами фитиновой кислоты, освещен в третьей главе. Изложены сведения о влиянии фитатов на усвоение минералов, белков и углеводородов, а также на активность пищеварительных ферментов.
В четвертой главе читатель познакомится с фитазами – решением создаваемых фитиновой кислотой проблем. Описаны известные в настоящее время типы фитаз, имеющие различное происхождение, механизм действия, активность и стабильность. Показана универсальность этого фермента в живом мире – от бактерий и грибов, до высших растений. Перечислены основные свойства фитаз различного происхождения, знание которых поможет сделать правильный выбор при составлении рационов для сельскохозяйственных животных и птицы.
Следующая, пятая, глава посвящена описанию основных механизмов действия и физиологических эффектов фитаз на переваримость и усвояемость нутриентов. Результаты многочисленных исследований не оставляют никаких сомнений в необходимости включения фитаз в состав комбикормов и ясно показывают, что проблему низкой биодоступности основных макро- и микроэлементов, а также белков и аминокислот можно решить. И существует лишь одно решение – фитаза.
В шестой главе приведены многочисленные примеры применения препаратов фитаз в кормлении основных видов сельскохозяйственной птицы (цыплят-бройлеров и кур-несушек) и животных (свиней и крупного рогатого скота). Животноводы и птицеводы-практики смогут оценить эффективность действия фитазы при дефиците фосфора в рационе на основании данных о продуктивности животных и эффективности усвоения питательных веществ. Также представлены сведения об оптимальных уровнях ввода фитазы в корм.
Седьмая глава будет интересна всем, кто не равнодушен к проблеме загрязнения окружающей среды вследствие неконтролируемой и безотчетной деятельности человека. Прочитав эту главу, Вы узнаете, как предотвратить снижение плодородия почв, избежать цветения водоемов и ухудшения качества пресной воды. Кроме того, для растениеводов ценной будет информация о том, что навоз, полученный с фермерских хозяйств, в которых технология производства предусматривает применение фитазы, является более ценным и экологически безопасным удобрением, чем обычный навоз, в котором содержание фосфора в несколько раз превышает предельно допустимый уровень.
В восьмой главе приведены показатели экономической эффективности использования препаратов фитазы в рационах для сельскохозяйственных животных и птицы, ознакомившись с которыми каждый сможет убедиться в целесообразности включения фитазы в состав корма для своих животных.
Последняя и, вероятно, наиболее значимая для практиков – девятая – глава представляет собой краткое руководство по выбору препарата фитазы среди множества коммерческих аналогов. В данной главе перечислены все основные свойства фермента, на которые необходимо обращать внимение в процессе принятия решения о включение в рацион живоным того или иного ферментного препарата.