DK Publishing, 2008. — 226 p.
Прекрасно иллюстрированное пособие по использованию ножей и
других современных режущих инструментов на кухне: от
теории, конструкции, выбора и ухода, до технологии подготовки
кулинарных ингредиентов с помощью ножей, слайсеров, шинковок, терок
и гарнирующих инструментов.
This book covers every cutting technique-chopping, slicing, dicing,
carving, filleting-for every relevant ingredient: meat, fish,
shellfish, vegetables, herbs, and fruit.
Trotter C., Wareing M., Hill S. Knife Skills. In the kitchen
- формат pdf
- размер 30,68 МБ
- добавлен 12 сентября 2012 г.
