Товароведная характеристика и экспертиза качества пива светлого

Выходные данные неизвестны. 2010 - 45 с. Цель данной работы – проведение товароведной экспертизы с целью определения качества пива светлого непастеризованного, выявление потребительских предпочтений и факторов, влияющих на выбор данного продукта. Оглавление:
Введение.
Товароведная характеристика пива.
История развития производства пива.
Пищевая ценность, влияние на организм.
Факторы, формирующие и сохраняющие качество пива.
Упаковка, маркировка, хранение пива.
Дефекты пива и их причины возникновения.
Средства и способы фальсификации пива, методы их обнаружения.
Экспертиза качества пива.
Объекты исследования пива.
Методы исследования пива.
Органолептические методы исследования пива.
Физико-химические методы исследования пива.
Результаты исследования.
Результаты исследования по органолептическим показателям.
Результаты исследования по физико-химическим показателям.
Общая характеристика рынка пива.
Анализ потребительских предпочтений пива.
Выводы.
Список использованных источников.
Приложения.
Приложения.