Учебно-методическое пособие. — Ставрополь: Издательство СтГАУ
"АГРУС", 2009. — 201 с.
В практикуме приведены методы определения доброкачественности мяса,
жиров и растительных масел, яиц, рыбы и меда, основанные на данных
действующих ГОСТов и других нормативных документов.
Предназначен для студентов, обучающихся по специальности "Ветеринария". Ознакомление с действующей нормативно-технической документацией. Порядок оформления ветеринарных сопроводительных документов на животноводческую продукцию.
Определение видовой принадлежности мяса.
Распознавание мяса, полученного от убоя больных животных.
Определение свежести мяса убойных животных.
Бактериологическое исследование мяса.
Методы лабораторного исследования колбасных изделий.
Методы лабораторного исследования мясных и рыбных баночных консервов.
Ветеринарно-санитарное исследование и техно-химический анализ соленого мяса и мясокопченостей.
Исследование мяса на цистицеркоз (финноз).
Определение степени свежести пресноводной рыбы.
Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых животных жиров и растительных масел.
Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мёда.
Предназначен для студентов, обучающихся по специальности "Ветеринария". Ознакомление с действующей нормативно-технической документацией. Порядок оформления ветеринарных сопроводительных документов на животноводческую продукцию.
Определение видовой принадлежности мяса.
Распознавание мяса, полученного от убоя больных животных.
Определение свежести мяса убойных животных.
Бактериологическое исследование мяса.
Методы лабораторного исследования колбасных изделий.
Методы лабораторного исследования мясных и рыбных баночных консервов.
Ветеринарно-санитарное исследование и техно-химический анализ соленого мяса и мясокопченостей.
Исследование мяса на цистицеркоз (финноз).
Определение степени свежести пресноводной рыбы.
Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых животных жиров и растительных масел.
Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мёда.