Технология производства сметаны

БГСХА им. В.Р.Филиппова, Улан-Удэ, Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы, микробиологии и вирусологии, 2014 год, 21 стр
Ветеринарно-санитарная экспертиза
Содержание
Введение
Технология производства сметаны
Производство сметаны с гомогенизацией сливок
Производство сметаны с применением созревания сливок перед сквашиванием
Сущность технологии производства различных видов сметаны
Любительская сметана
Сметана ацидофильная
Состав линии для производства сметаны. (Оборудование для производства сметаны)
Ветеринарно-санитарная экспертиза сметаны
Список литературы