Технология производства шоколада

Уральский государственный технический университет – УПИ, Екатеринбург, 2008. - 21 с. Факультет экономики и управления.
Специальность: Бухгалтерский учет, анализ и аудит.
Дисциплина: Основы технологий производственных процессов. Содержание:
Введение.
История шоколада.
Характеристика сырья.
Технология какао-порошка.
Виды какао.
Сбор и обработка какао.
Производство шоколада.
Оборудование.
Описание форм для отливки шоколадных изделий.
Виды шоколада и их использование.
Темный шоколад продлевает жизнь.
Заключение.
Список литературы.