Технология производства консервы рыбной Сайра натуральная в масле

Дальрыбвтуз, 2012. — 54 с. Дисциплина: Технология рыбопродуктов. Введение.
Технологическая характеристика сырья, требования к его качеству.
Технологическая схема производства, ее обоснование и описание.
Требования к качеству готового продукта.
Расход сырья.
Расход движения сырья и полуфабрикатов по этапам технологического процесса.
Создание агрегатно-технологической линии.
Структура технологического потока.
Подбор оборудования.
Сравнительная характеристика моечной машины конвейерного типа.
Устройство и работа моечной машины конвейерного типа МР-3.
Расчет моечной машины конвейерного типа.
Кинематический расчет привода конвейера моечной машины конвейерного типа.
Технико-экономические расчеты.
Заключение.
Список литературы. Листы (КОМПАС-3D V13):
Технологическая схема (ф. А1).
Структурная схема (ф. А1).
Чертёж привода (ф. А1).