Сырье для мясной промышленности и система заготовок убойных животных. Порядок реализации убойных животных

По Ветеринарно-санитарной экспертизе.
Понятие о предмете «Технология переработки и хранения продукции животноводства» и его связь с другими дисциплинами.
Развитие отечественной мясной промышленности и современное ее со-стояние в России и Краснодарском крае.
Общая характеристика убойных животных, требования к ним перерабатывающей промышленности. Удельный вес отдельных видов животных в мясном балансе страны.
Основные достижения науки и передового опыта в производстве и рациональном использовании животноводческой продукции.