Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Владивосток: ДВФУ, 2014. — 150 с.
Специальность: 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых
продуктов и функционального и специализированного назначения и
общественного питания.
Целью диссертационного исследования является разработка технологий
и товароведная оценка каротинсодержащих продуктов из тыквы с
использованием бурых водорослей для отделочных полуфабрикатов,
наполнителей и мучных кондитерских изделий на их основе.
Стодольник Л.Н. Обоснование и разработка технологии каротинсодержащих продуктов с использованием бурых водорослей для производства мучных кондитерских изделий и их товароведная оценка
Дисертация
- формат pdf
- размер 2,89 МБ
- добавлен 21 июня 2015 г.