ПГСХА, г. Пермь, 2014. — 30 стр.
Дисциплина - ветеринарно-санитарная экспертиза
Морфологический состав мяса
Химический состав мяса
Созревание мяса
Органолептический метод
Физико-химический метод
Бактериоскопические и микробиологические методы
Химический состав мяса
Созревание мяса
Органолептический метод
Физико-химический метод
Бактериоскопические и микробиологические методы