Совершенствование работы холодного цеха (на примере предприятия ‘’Нарине-С’’)

НГТУ, Новосибирск, 2004. — 26 с. Кафедра технологии продуктов питания. Содержание:
Введение.
Характеристика предприятия общественного питания.
Состояние организации работы в предприятии общественного питания.
Объемно-планировочное и конструкторское решение цеха.
Характеристика материально-технической базы цеха.
Оперативное планирование производства.
Организация производства продукции в цехе.
Организация труда и отдыха работников цеха.
Нормирование труда.
Организация контроля за качеством блюд, напитков и изделий цеха.
Выводы.
Совершенствование работы холодного цеха предприятия.
Приложения.
Список использованной литературы.