Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 90,70 КБ
  • добавлен 12 декабря 2012 г.
Сири тверді сичужні, з високою температурою обробки сирної маси
Вихідні дані невідомі. 2013. - 58 с.
Зміст:
Вступ.
Загальна характеристика сиру.
Характеристика та аналіз технологічної схеми виробництва сиру.
Моделювання технологічної схеми виробництва сирів з високою температурою обробки сирної маси.
Визначення вимог якості до готового продукту.
Шляхи удосконалення технологічного процесу.
Технологічні розрахунки.
Висновок.
Перелік посилань.