Вихідні дані невідомі. 2013. - 58 с.
Зміст:
Вступ.
Загальна характеристика сиру.
Характеристика та аналіз технологічної схеми виробництва сиру.
Моделювання технологічної схеми виробництва сирів з високою температурою обробки сирної маси.
Визначення вимог якості до готового продукту.
Шляхи удосконалення технологічного процесу.
Технологічні розрахунки.
Висновок.
Перелік посилань.
Вступ.
Загальна характеристика сиру.
Характеристика та аналіз технологічної схеми виробництва сиру.
Моделювання технологічної схеми виробництва сирів з високою температурою обробки сирної маси.
Визначення вимог якості до готового продукту.
Шляхи удосконалення технологічного процесу.
Технологічні розрахунки.
Висновок.
Перелік посилань.