Шведский стол как один из видов быстрого обслуживания

Шведский стол признан на сегодняшний день одним из самых удобных форматов обслуживания в ресторане отеля. В мировой практике эта форма организации питания встречается в заведениях самых разных категорий - от 2 до 5*, в курортных гостиницах и отелях городского типа.
В данной курсовой работе сказано об истории появления шведского стола, в чем заключаются его экономия и разнообразие, уделено особое внимание особенностям сервировки, специфике обслуживания и используемом оборудовании. Рассмотрены подробнее виды шведского стола и правила этикета за ним.