М.: Природа, 1985. — 245 с.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных
растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации
форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях.
Для любителей кулинарии, растений, и просто познавательных книг.
Содержание:
Предисловие.
Краткая история пряностей и возможности их приобретения в настоящее время.
Правила, которые следует соблюдать при использовании пряностей.
Хранение пряностей и использование их в домашней кухне.
Меры и масса продуктов, а также оборудование, используемое в хорошо оснащенной кухне.
Как выращивать пряные растения.
Правила домашнего выращивания пряных растений.
Календарь сбора растений.
Обзор способов выращивания пряных растений.
Описание и иллюстрации растений.
Грибы в качестве пряностей.
Способы использования наиболее известных съедобных грибов.
Наиболее известные смеси пряностей на европейском рынке.
Ориентировочный обзор запахов и вкусов наиболее известных пряностей (Дается для быстрой и краткой ориентации).
Наиболее известные блюда и пряности, используемые для их приготовления.
Наиболее известные пряности и блюда, в которых они используются.
Избранные соусы европейской кухни.
Наиболее известные блюда мира
Прославленные блюда Северной и Южной Америки.
Всемирно известные блюда народов СССР.
Всемирно известные блюда Польши, Болгарии, Венгрии и Югославии.
Прославленные блюда Франции и Италии.
Наиболее известные блюда Северной Африки, Турции, Индии и Австралии.
Словацкие национальные блюда.
Советы и рецепты по приготовлению еды на открытом воздухе и типичных домашних блюд
Литература
Краткая история пряностей и возможности их приобретения в настоящее время.
Правила, которые следует соблюдать при использовании пряностей.
Хранение пряностей и использование их в домашней кухне.
Меры и масса продуктов, а также оборудование, используемое в хорошо оснащенной кухне.
Как выращивать пряные растения.
Правила домашнего выращивания пряных растений.
Календарь сбора растений.
Обзор способов выращивания пряных растений.
Описание и иллюстрации растений.
Грибы в качестве пряностей.
Способы использования наиболее известных съедобных грибов.
Наиболее известные смеси пряностей на европейском рынке.
Ориентировочный обзор запахов и вкусов наиболее известных пряностей (Дается для быстрой и краткой ориентации).
Наиболее известные блюда и пряности, используемые для их приготовления.
Наиболее известные пряности и блюда, в которых они используются.
Избранные соусы европейской кухни.
Наиболее известные блюда мира
Прославленные блюда Северной и Южной Америки.
Всемирно известные блюда народов СССР.
Всемирно известные блюда Польши, Болгарии, Венгрии и Югославии.
Прославленные блюда Франции и Италии.
Наиболее известные блюда Северной Африки, Турции, Индии и Австралии.
Словацкие национальные блюда.
Советы и рецепты по приготовлению еды на открытом воздухе и типичных домашних блюд
Литература