Шалак М.В [и др.]. Основы технологии производства и переработки продукции животноводства. В 2-х частях. Часть 2

Методические указания и задания к практическим занятиям. — Горки: БГСХА, 2014. — 50 с. Приведены указания и задания к практическим занятиям по дисциплине «Основы технологии производства и переработки продукции животноводства», необходимые формы таблиц, вопросы для самоконтроля, рекомендуемая литература.
Для студентов специальности 1-25 01 08 Бухгалтерский учет, анализ и аудит. Введение.
Темы:
Отбор проб и оценка органолептических и физических свойств молока.
Санитарно-гигиенические показатели молока.
Химический состав молока.
Контроль натуральности молока.
Расчеты при производстве и переработке молока.
Требования к молоку при продаже на перерабатывающие предприятия.
Определение категорий упитанности убойных животных.
Порядок сдачи-приема скота и птицы для убоя.
Ветеринарное клеймение и товароведческая маркировка мяса.
Литература.