Серегин И.Г., Кунаков А.А. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза крови

Методические указания к самостоятельной работе. — Пос. Персиановский: Донской ГАУ, 2003. — 19 с. В методических указаниях отражены современные данные по вопросам получения и переработки крови животных, обращается внимание на состав крови, физические и химические ее свойства, на основные технологические процессы, а также производственно-ветеринарный контроль при переработке крови. Кроме того, представлены материалы по использованию крови в пищевых, медицинских и технических целях. В отдельной главе собраны данные по ветеринарно-санитарным мероприятиям в цехе переработки крови, основные требования к сырью и готовой продукции.