Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Кемерово, КемТИПП, 2013. — 136 с.
Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых
продуктов и функционального и специализированного назначения и
общественного питания (технические науки)
Целью данной работы является разработка рецептуры и технологии
получения морковного нектара с повышенной антиоксидантной
активностью и её оценка с применением методик функционально –
стоимостного и функционально – физического анализов.
Ремизов С.В. Проектирование технологии и характеристика функциональных свойств морковного нектара
Дисертация
- формат pdf
- размер 1,51 МБ
- добавлен 24 июля 2014 г.