Разработка технологии производства 2, 5 тонн коврижек медовых с виноградными выжимками

ЮКГУ им.М.Ауезова, Шымкент / Казахстан, 2013. — 89 с. В настоящей дипломной работе разработана рецептура и технология получения коврижки медовой с виноградными выжимками.
Также раскрыта определены основные показатели качества коврижки медовой, а также выполнен чертеж графиков зависимости основных показателей качества коврижек медовых, представлены технологические расчеты, расчеты по охране окружающей среды и безопасности жизнедеятельности, себестоимости и разработан бизнес-план. Содержание:
Нормативные ссылки.
Определения.
Обозначения и сокращения.
Введение.
Научно-исследовательская часть.
Аналитический обзор.
Характеристика исходного сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции.
Экспериментальная часть.
Методика проведения исследований.
Методика анализов.
Результаты исследований и их анализ.
Выводы и предложения.
Технологическая часть.
Выбор и описание способа производства, технологической линии и режима.
Описание выбранной технологической линии.
Технохимический контроль производства.
Технологические расчеты.
Охрана труда и безопасность жизнедеятельности.
Охрана окружающей среды.
Экономическая часть.
Бизнес-планирование.
Заключение.
Список использованной литературы.