НГТТИ, Набережные Челны, 2013. — 35 с.
Разработка концепции предприятия.
Расчет количества потребителей.
Расчет количества блюд.
Разбивка блюд по ассортименту.
Составление план-меню.
Выбор наиболее эффективных технологий производства
Разработка технической документации на фирменные блюда предприятия.
Составление технологических схем на фирменные блюда предприятия.
Анализ сбалансированности фирменных блюд.
Контроль качества продукци.
Расчет количества потребителей.
Расчет количества блюд.
Разбивка блюд по ассортименту.
Составление план-меню.
Выбор наиболее эффективных технологий производства
Разработка технической документации на фирменные блюда предприятия.
Составление технологических схем на фирменные блюда предприятия.
Анализ сбалансированности фирменных блюд.
Контроль качества продукци.