Равич Г.Б., Цуринов Г.Г. Фазовая структура триглицеридов (превращение органических веществ в твердом состоянии)

Москва: АН СССР, 1952. - 158 с. Предисловие
Развитие в России фазового анализа высших жирных кислот и трнглпцеридов
Структура молекулы триглицерида
Вязкость расплавов высших жирных кислот, глицерина и триглицеридов
Вязкость естественных (природных) и гидрогенпзпрованных жиров
Получение твердых триглицеридов в виде стеклообразных у-фаз. Физические свойства у-фаз
Полиморфизм триглицеридов (история вопроса)
Исследование гетерофазных процессов в триглицеридах. Необратимые превращения метастабильных а- и β-фаз в стабильную β-фазу
О природе «двойных точек плавления» у жиров. Полиморфизм технических жиров
Заключение
Литература