Приготовление и оформление каш и гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых и кукурузы. Приготовление и оформление простых блюд и гарниров из макаронных изделий

ГБПОУ, ДДСТ, Джанкой, респуб. Крым, 2016. — 10 с. Профессия: 19.01.17 "Повар, кондитер".
Междисциплинарный курс МДК 02.01 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
Практическая работа №5. Содержит план практического занятия, где указаны цели, задачи. Содержит 4 варианта заданий в виде решения проблемных задач, тестов, теоретических вопросов. Содержит карточки-задания для индивидуального опроса. Даны эталоны ответов на все варианты заданий. Цели:
Образовательные:
научить рассчитывать нормы круп и жидкости;
научить рассчитывать количество сырья, выход п/ф для приготовления каш;
научить составлять технологические схемы блюд;
обобщить и систематизировать учебный материал по теме;
закрепить теоретические знания по теме.
Развивающие:
развивать умение применять знания теории на практике, умение сравнивать, делать выводы;
развивать самостоятельность, наблюдательность;
развивать мышление, стремление к творческой деятельности.
Воспитательные:
воспитывать аккуратность, трудолюбие, чувство ответственности в процессе трудовой деятельности;
прививать чувства личной ответственности и сознательного отношения к изученному материалу, как прямой связи с выбранной профессией;
прививать интерес к выбранной специальности.