4-е изд., перераб. и доп. —Высшая школа, 1985. – 527 с.
Учебник составлен в соответствии с программой товароведческих и
технологических специальностей. Особо учтены трудности
самостоятельного изучения предмета в заочной системе. В 4-м издании
(3-е - 1975 г.) по методическим соображениям несколько изменена
последовательность изложения материала.