Петренко О.А., Збирамирская С.В., Бубнова Т.И. Методическая разработка по теме Подготовка зала к обслуживанию

Методическая разработка. - Гомель, ГГПТК кулинарии. - 90 с. В данной методической серии представлены материалы для проведения уроков теоретического обучения по темам: «Подготовка зала к обслуживанию», «Складывание полотняных салфеток», «Сервировка столов для завтрака, обеда и ужина», где перечислены все основные элементы подготовки торгового зала к обслуживанию посетителей: уборка помещений, расстановка мебели, накрытие столов скатертями, получение и подготовка посуды, приборов, столового белья, способы складывания салфеток, сервировка столов.
Дана подробная характеристика всех элементов обслуживания.
Приводятся различные варианты складывания салфеток и сервировок столов.
Разработаны:
План урока. Вопросы для проведения фронтального опроса. Карточки-задания. Кроссворды. Тестовые задания. Схемы вариантов предварительных сервировок столов. Вопросы для проведения блиц-опроса.
Даны:
Методические рекомендации по организации и методике про-ведения урока по теме.
Конспект опорных знаний учащихся по основным элементам подготовки торгового зала к обслуживанию. Аннотация.
Введение.
Характеристика темы.
Учебно-воспитательные задачи изучаемой темы.
Распределение материала темы на уроки.
Учебно-технологическая документация, наглядные пособия и технические средства обучения, применяемые при изучении темы.
Методические рекомендации по организации и методике проведения уроков по теме.
Литература.