Справочное пособие. — Калининград: ОНТИ АтлантНИРО, 1995. — 97 с. —
ISBN: 5-900678-06-7.
В книге описаны 26 промысловых и часто встречающихся видов рыб
Балтийского моря, Вислинского, Куршского, Рижского и Финского
заливов.
Дана биологическая характеристика вида, районы обитания, образ жизни, периоды нереста, объекты питания, промысловые размеры.
Представлены межгодовые и сезонные изменения размерного, массового и химического составов мышечной ткани, гонад, печени рыб. Описаны характерные заболевания и возможные поражения их паразитирующими организмами.
Рассмотрены вопросы загрязнения рыб токсичными элементами и дана пищевая и энергетическая ценность рыбного сырья.
Рекомендованы наиболее рациональные способы обработки.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, деятельность которых прямо или косвенно связана с использованием ресурсов Балтийского моря и заливов, технологов и мастеров по обработке рыбы, промысловиков, научных сотрудников, студентов и преподавателей, работников рыбинспекции и торговли.
Дана биологическая характеристика вида, районы обитания, образ жизни, периоды нереста, объекты питания, промысловые размеры.
Представлены межгодовые и сезонные изменения размерного, массового и химического составов мышечной ткани, гонад, печени рыб. Описаны характерные заболевания и возможные поражения их паразитирующими организмами.
Рассмотрены вопросы загрязнения рыб токсичными элементами и дана пищевая и энергетическая ценность рыбного сырья.
Рекомендованы наиболее рациональные способы обработки.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, деятельность которых прямо или косвенно связана с использованием ресурсов Балтийского моря и заливов, технологов и мастеров по обработке рыбы, промысловиков, научных сотрудников, студентов и преподавателей, работников рыбинспекции и торговли.