ОТЧЕТ производственной практики Место прохождения практики ООО Борисоглебский мясокомбинат

ВГАУ, Воронеж, Россия, 2014, 60 с.
Введение
Технологические схемы изготовления колбас
Производственный ветеринарно-санитарный контроль при приеме, хранении сырья и вспомогательных материалов
Производственный и ветеринарно-санитарный контроль при обвалке, жиловке и измельчении сырья для колбас
Производственный ветеринарно-санитарный контроль при посоле и созревании фарша
Производственный ветеринарно-санитарный контроль при термической обработке колбас
Производственный ветеринарно-санитарный контроль при охлаждении и реализации колбас
Порядок лабораторного анализа колбас
Ветеринарно-санитарные мероприятия на различных участках производства
Характеристика
Заключение