Осейко М.І. Технологія рослинних олій

К.: "Варта", 2006. - 280 с. Викладено теорію, практику, технологію, блок-схеми, роботу обладнання, наукові й практичні основи промислових і інноваційних процесів видобутку рослинних олій і екстрактів, їхнього первинного очищення. Приведені відомості про хімічний склад і структуру вихідної сировини, жирнокислотний і ізомерний склад, властивості рослинних і модифікованих олій, технохімконтроль, сучасні інструментальні методи оцінки якості і безпечності продукції, систему Ктіол (комплексні технологи, інжиніринг, обладнання, лінії), інноваційні й аплікаційні технології оліє-жирових і білково-ліпідних продуктів функціонального й оздоровчого призначення.
Для студентів вищих навчальних закладів. Книга буде корисною магістрам, аспірантам, науковим співробітникам, інженерно-технічним працівникам оліє-жирового комплексу, Апк й суміжних галузей промисловості, при підготовці і перепідготовці спеціалістів оліє-жирових і суміжних виробництв, особливо на етапі підготовки і при вступі у СОТ, широкому колу споживачів. Зміст:
Поняття технології.
Олійна сировина: характеристика.
Хімічні й біохімічні процеси.
Механічні, дифузійні й дифузійно-теплові процеси.
Зберігання та підготовка олійної сировини.
Видобуток олії.
Видобуток олії методом екстракції органічними розчинниками.
Первинне очищення олії.
Гідратація, виморожування, адсорбційне очищення.
Технохімконтроль виробництва.
Характеристика жирнокислотного складу олій та олієжировмісних продуктів.
Інноваційні технології отримання соняшникового ядра, біологічно активного комплексу ліпідів і екстрактів.