Учебно-методическое пособие. – СПб.: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2015.
– 49 с.
Учебно-методическое пособие включает в себя краткий теоретический
материал по основным видам продуктов животного происхождения, план
проведения практических занятий, рекомендации по организации
самостоятельной работы. Предназначено для бакалавров направления
19.03.03 Продукты питания животного происхождения всех форм
обучения.
Содержание:
Введение.
Теоретический материал.
Общие сведения о процессах в пищевых производствах.
Молоко и молочные продукты.
Мясо и мясные продукты.
Рыба и рыбные продукты.
Практические занятия.
Организация самостоятельной работы.
Вопросы для самоконтроля.
Список литературы.
Введение.
Теоретический материал.
Общие сведения о процессах в пищевых производствах.
Молоко и молочные продукты.
Мясо и мясные продукты.
Рыба и рыбные продукты.
Практические занятия.
Организация самостоятельной работы.
Вопросы для самоконтроля.
Список литературы.