Выходные данные неизвестны. 2012. — 19 с.
Содержание:
Введение. История эстонской кухни.
Организация работы рыбного цеха.
Технология и особенности приготовления: блюд из рыбной котлетной массы; изделий из слоеного теста.
Калькуляция готовых блюд.
Заключение.
Список используемой литературы.
Приложения.
Введение. История эстонской кухни.
Организация работы рыбного цеха.
Технология и особенности приготовления: блюд из рыбной котлетной массы; изделий из слоеного теста.
Калькуляция готовых блюд.
Заключение.
Список используемой литературы.
Приложения.