Организация работы детского кафе

Петрозаводский Кооперативный техникум, 2010. — 29 стр. Дисциплина - Организация производства. Особенности детского кафе.
Значение детского питания в детском возрасте.
Оперативное планирование производства.
Виды меню. Разработка производственной программы.
Разработка плана меню.
Накладная.
Расчет сырья.
Вывод об экономической эффективности.
Расчет площади овощного цеха.
Расчет количества работников.
График выхода поваров на работу.
Схема рабочего места в овощном цеху.
Охрана труда и техника безопасности.