ГОУНПО ПЛ №51, Абинск, 2012. — 18 с.
Содержание:
Введение. История украинской кухни.
Организация цеха мучных изделий.
Технология приготовления: блюд из тушеного мяса; пирожных из заварного теста.
Калькуляция готовых блюд.
Заключение.
Список используемой литературы.
Приложения.
Введение. История украинской кухни.
Организация цеха мучных изделий.
Технология приготовления: блюд из тушеного мяса; пирожных из заварного теста.
Калькуляция готовых блюд.
Заключение.
Список используемой литературы.
Приложения.