Организация производства и рабочих мест кондитерского цеха ресторана De Luxe Hall Амакс Турист-отель

РГТЭУ, Уфа, 2013. — 41 с. Специальность – 080502 "Экономика и управление на предприятии (туризма и гостиничного хозяйства)".
Дисциплина: «Технология, организация и проектирование предприятия питания в гостинице». Содержание:
Введение.
Характеристика кондитерского цеха ресторана "De Luxe Hall".
Разработка производственной программы ресторана на 250 мест.
Описание организации рабочих мест в цехе.
Технико - технологические карты.
Организация рабочего места в цехе.
Правила санитарии и гигиены в цехе.
Техника безопасности при эксплуатации оборудования в кондитерском цехе.
Заключение.
Список использованной литературы.