Организация производства и обслуживание кафе На качелях на 36 мест

Технологический колледж ВСГТУ, 2011. — 19 с. Кафедра « Технология Продуктов Общественного питания».
Дисциплина – Организация производства. Содержание:
Введение.
Характеристика предприятия.
Организация производства на предприятии.
Оперативное планирование производства.
Организация снабжения и хранения сырья, полуфабрикатов и покупных товаров.
Организация производства продукции.
Организация вспомогательных служб.
Организация труда работников на производстве.
Организация контроля производства и качества блюд, напитков и изделий.
Организация обслуживания на предприятии.
Заключение.
Список используемой литературы.