Организация производства холодного цеха ресторана на 70 посадочных мест

Выходные данные неизвестны. 2012. — 31 с. Введение.
Характеристика проектируемого предприятия.
Характеристика проектируемого цеха.
Технологическая часть.
Составление таблицы и графика загрузки зала.
Разбивка блюд и напитков, реализуемых в зале.
Разработка плана-меню.
Расчет сырья.
Расчет рабочей силы для цеха.
Расчет и подбор торгово-технологического и немеханического оборудования.
Расчет полезной и общей площади цеха.
Графическая часть.
График выхода на работу.
План цеха с размещением оборудования.
Требования к производственному персоналу.
Требования по технической безопасности в цеху.
Санитарные требования к цехам.
Заключение.
Список используемой литературы.