Выходные данные неизвестны. 2014. — 16 с.
Дана характеристика свинины, изучен ассортимент мясных
полуфабрикатов; рассмотрены современные способы разделки свинины и
виды сырья поступающие на российские рынки.
Технологическая часть посвящена приготовлению блюд из жареной свинины, а также тому, как правильно оформлять и подавать блюда.
Технологическая часть посвящена приготовлению блюд из жареной свинины, а также тому, как правильно оформлять и подавать блюда.