Органiзацiя обслуговування споживачiв за меню спецiальних видiв обслуговування - зустрiч Нового року в кафе вищого класу

Вихідні дані невідомі. 2010. — 49 с. Диплом випускника ПТУ за спеціалістю "Бармен-офіціант". Змicт:
Вступ. Культура обслуговування споживачiв у ресторанах, кафе, барах.
Технологiчна частина.
Характеристика кафе вищого класу.
Органiзацiя роботи кафе вищого класу:
характеристика технологiчного процесу кафе вищого класу
характеристика торгiвельних примiщень.
Органiзацiя обслуговування споживачiв за меню спецiальних видiв обслуговування – зустрiч Нового року в кафе вищого класу.
Меню.
Пiдбiр посуду, скла, бiлизни для обслуговування споживачiв.Варiанти складання серветок.
Технологiчна частина.
Характеристика винного бару.
Характеристика коктейлiв.
Технологiя приготування коктейлю.Коктейль Амаретто.
Первинна пiдготовка продуктiв.
Інструкцiйна карта коктейлю Амаретто.
Схема приготування напою.
Товарознавча хорактеристика сировини.
Обладнання, iнструменти, iнвентар та посуд для приготування коктейлю Амаретто.
Особиста пiдготовка бармена та офiцiанта.
Вимоги до технiки безпеки пiд час роботи офiцiанта та бармена.
Використана література.