Пер. с англ. — М.: Фаир-Пресс, 2008. — 160 с.: ил. — ISBN
978-5-8183-1283-5 (рус.), ISBN 0-8348-0173-6 (англ.)
Японскую кухню называют съедобным искусством, а начинается японская
кухня с суши. Блюда суши популярны во всем мире и заслужили
название еды XXI века, так как менее калорийны, более полезны и не
способствуют приобретению лишнего веса, потому что готовятся без
жиров. В этой небольшой книге есть все, что надо знать о суши: от
восторгов по поводу вкуса до истории создания, от набора продуктов
и кухонной утвари до рецептов и способов их приготовления, от
разделки и пластования разного вида рыбы до подачи блюд и рецептов
супов. Картину трапезы из блюд суши дополняют рисунки и цветные
фотографии. Благодаря секретам традиционной японской кухни вы
удивите свою семью и гостей блюдами, которые украсят стол на любом
званом ужине или дружеской вечеринке. Для широкого круга читателей.
Содержание:
Дональд Ричи. Предисловие.
Состав и азы приготовления блюд.
Овощи, сухие продукты и жидкости.
Рыба и моллюски с ракообразными.
Кухонная утварь.
Рис суши.
Лепное суши.
Катаное суши.
Рассыпное суши.
Ящичное и гнетное суши.
Различные виды суши.
Принадлежность к блюдам.
Напитки.
Супы.
Состав и азы приготовления блюд.
Овощи, сухие продукты и жидкости.
Рыба и моллюски с ракообразными.
Кухонная утварь.
Рис суши.
Лепное суши.
Катаное суши.
Рассыпное суши.
Ящичное и гнетное суши.
Различные виды суши.
Принадлежность к блюдам.
Напитки.
Супы.