М.: Росмэн, 1998. — 256 с. — ISBN 5-257-00363-5.
Самый подробный справочник по всем распространенным и малоизвестным
видам пряностей и традиционным приправам из них, дополненный
захватывающими историческими сведениями и информацией о способах
приготовления и оборудовании, а также о сосудах для хранения. Книга
оформлена красочными фотографиями 50 специй во всевозможных видах,
а также иллюстрированными рецептами более 35 традиционных приправ.
В каждой статье содержится подробное описание аромата, вкуса и
внешнего вида той или иной пряности, а также способ ее применения в
медицине, домашнем хозяйстве и кулинарии.
Здесь вы найдете более 100 классических и современных рецептов со всего мира, каждый снабжен подробными инструкциями и великолепным изображением готового блюда. В книге приведены иллюстрированные рекомендации по изготовлению ароматизированных подарков и украшений из специй, ароматических масел и уксусов для кулинарных нужд, а также разнообразных напитков. Это единственный справочник по распознаванию специй, их приготовлению и применению в кулинарии, который вам нужен.
Здесь вы найдете более 100 классических и современных рецептов со всего мира, каждый снабжен подробными инструкциями и великолепным изображением готового блюда. В книге приведены иллюстрированные рекомендации по изготовлению ароматизированных подарков и украшений из специй, ароматических масел и уксусов для кулинарных нужд, а также разнообразных напитков. Это единственный справочник по распознаванию специй, их приготовлению и применению в кулинарии, который вам нужен.