Мерчина С.В. Лабораторное исследование колбас и копчёностей. Лабораторное исследование консервов

Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе.
Ульяновск: Ульяновская ГСХА, 2002. — 11 с. Содержание:
Лабораторное исследование колбас и копчёностей.
Определение влажности колбасных изделий.
Определение концентрации поваренной соли.
Определение нитритов с цветной шкалой растворов нитрита натрия.
Лабораторное исследование консервов.
Осмотр банок и проверка их на герметичность.
Органолептическое исследование консервов.
Бактериологическое исследование.
Определение нитрита натрия в мясных продуктах всех видов.