Меню в общественном питании

Выходные данные неизвестны. 2004. — 45 с. План:
Введение.
Основы составления меню.
Назначение и принципы составления меню.
Последовательность расположения закусок, блюд и напитков в меню.
Виды меню.
Особенности подачи к столу винно-водочных напитков. Их свойства и достоинства.
Подготовка вина к подаче на стол.
Аперитивы. Совместимость вина и блюд. Вкусовые достоинства вина.
Сомелье.
Составление карты вин.
Понятия и характеристики вина, используемые в повседневной работе сомелье.
Заключение.
Список литературы.
Приложение.