Херсон: ХДТУ, 2001. — 92 с.
В лабораторному практикумі приведено методики виконання
лабораторних робіт, інструментальні і експресні методи контролю
якості сировини, готової продукції, дається коротка характеристика
досліджуваних об’єктів по їх хімічному складу і харчовій
цінності.
Опис кожної лабораторної роботи містить мету роботи, короткі теоретичні відомості, опис лабораторної установки, методику експерименту, порядок обробки даних і складання звіту, контрольні питання для самопідготовки. Навчальний посібник відповідає робочій програмі курсу Загальна технологія харчових виробництв, яка складена на базі освітньо-професійної програми вищої освіти за професійним спрямуванням харчова технологія та інженерія. Призначений для студентів вищих навчальних закладів зі спеціальностей Технологія бродильних виробництв і виноробства і Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів.
Опис кожної лабораторної роботи містить мету роботи, короткі теоретичні відомості, опис лабораторної установки, методику експерименту, порядок обробки даних і складання звіту, контрольні питання для самопідготовки. Навчальний посібник відповідає робочій програмі курсу Загальна технологія харчових виробництв, яка складена на базі освітньо-професійної програми вищої освіти за професійним спрямуванням харчова технологія та інженерія. Призначений для студентів вищих навчальних закладів зі спеціальностей Технологія бродильних виробництв і виноробства і Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів.