Под ред. В.А. Макарова. — Москва: Агропромиздат, 1991. — 463 с. —
(Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений)
В учебнике изложены требования Государственных стандартов к убойным
животным, сведения о правилах перевозки, убоя и переработки
животных на мясо, а также вопросы исследования органов туш и
ветеринарно-санитарной оценки их при различных болезнях: описаны
программные вопросы по основам технологии переработки
ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов, яиц,
рыбных и других пищевых продуктов.
Для студентов вузов по специальности "Ветеринария".
Для студентов вузов по специальности "Ветеринария".