Составитель к.в.н., доцент Свиридова А.П. 27 лекций.
Тематика лекций:
Ветеринарно-санитарная экспертиза как наука. Общие положения о закупках скота и птицы в Республике Беларусь.
Типы мясоперерабатывающих предприятий (МПП). Требования, предъявляемые к убойным животным.
Транспортировка убойных животных на мясоперерабатывающие предприятия.
Порядок приема и сдачи животных для убоя.
Убой и переработка животных на технологических линиях мясоперерабатывающих предприятий.
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов убойных животных на мясоперерабатывающих предприятиях.
Морфология и химия мяса животных.
Изменения, происходящие в мясе после убоя и при хранении.
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при экстренном убое.
Пищевые токсикозы и токсикоинфекции и их профилактика.
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при инфекционных болезнях, передающихся и не передающихся человеку через мясо и мясопродукты.
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при инвазионных заболеваниях, передающихся и не передающихся человеку через мясо и мясопродукты.
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при болезнях незаразной этиологии.
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при отравлениях и при поражении радиоактивными веществами.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя домашней птицы при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса кроликов, нутрий, диких промысловых животных и пернатой дичи.
Технология и гигиена консервирования мяса для хранения.
Консервирование мяса низкой температурой.
Основы технологии и ветеринарно-санитарный контроль при производстве мясных баночных консервов.
Основы технологии и ветсанэкспертиза при производстве колбасных изделий.
Технология переработки жира, субпродуктов и кишечного сырья.
Технология кожевенного сырья.
Пищевое значение и химический состав молока.
Свойства молока. Факторы, влияющие на состав и свойства молока.
Ветеринарно-санитарная оценка молока. Способы и режимы обеззараживания молока.
Основы технологии производства и ветеринарно-санитарная экспертиза молочных продуктов.
Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при заболеваниях различной этиологии.
Ветеринарно-санитарная экспертиза как наука. Общие положения о закупках скота и птицы в Республике Беларусь.
Типы мясоперерабатывающих предприятий (МПП). Требования, предъявляемые к убойным животным.
Транспортировка убойных животных на мясоперерабатывающие предприятия.
Порядок приема и сдачи животных для убоя.
Убой и переработка животных на технологических линиях мясоперерабатывающих предприятий.
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов убойных животных на мясоперерабатывающих предприятиях.
Морфология и химия мяса животных.
Изменения, происходящие в мясе после убоя и при хранении.
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при экстренном убое.
Пищевые токсикозы и токсикоинфекции и их профилактика.
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при инфекционных болезнях, передающихся и не передающихся человеку через мясо и мясопродукты.
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при инвазионных заболеваниях, передающихся и не передающихся человеку через мясо и мясопродукты.
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при болезнях незаразной этиологии.
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при отравлениях и при поражении радиоактивными веществами.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя домашней птицы при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса кроликов, нутрий, диких промысловых животных и пернатой дичи.
Технология и гигиена консервирования мяса для хранения.
Консервирование мяса низкой температурой.
Основы технологии и ветеринарно-санитарный контроль при производстве мясных баночных консервов.
Основы технологии и ветсанэкспертиза при производстве колбасных изделий.
Технология переработки жира, субпродуктов и кишечного сырья.
Технология кожевенного сырья.
Пищевое значение и химический состав молока.
Свойства молока. Факторы, влияющие на состав и свойства молока.
Ветеринарно-санитарная оценка молока. Способы и режимы обеззараживания молока.
Основы технологии производства и ветеринарно-санитарная экспертиза молочных продуктов.
Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при заболеваниях различной этиологии.